飛騨郷土料理”朴葉寿司”

新緑眩しい時期となりました平湯温泉では、朴葉(ほうば)の若葉が生えてまいりました。

朝食でよく出る朴葉味噌は、朴の木の葉の落ち葉を洗って乾燥させたものです。

青葉の時期は”朴葉寿司”を楽しむことができます。

具材は汐鱒、卵焼き、椎茸の煮しめ、木の芽です。

古くは朴葉の抗菌作用を利用した木こりたちの山メシでした。

爽やかな朴葉の香りとともに飛騨の味をご堪能ください。

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